Taiwanese Castella Cake Recipe |台湾カステラの作り方| Emojoie Cuisine


Salut👋 This is Emojoie. Happy New Year! I make a Taiwanese castella cake in this first video of 2020. It took a long time because I was adjusting the amount of each ingredient during making many times until I was satisfied with the quality. I used a 18cm large cake pan, so 6 eggs were needed. Bring eggs to the room temperature not to make dough cold and to prevent half-cooked. Taiwanese castella can also be made with vegetable oil, but this recipe uses butter. Choose whichever one you like. Heat this to melt the butter. Keep warm it up to about 50℃ after melting butter. Add cake flour and mix while it’s hot. Add egg yolks and mix. You may add vanilla extract if you like. I recommend you to use vanilla if you don’t like the smell of eggs. Make meringue with egg white and sugar. Add sugar from the beginning to make a fine foam meringue. Finish the meringue a little softer. Mix the dough with a whisk. Mix with a rubber spatula to finish. Softer dough that drops like this. The pan is 18cm squared shape. The bottom part can be removed, so paste the plastic wrap and aluminum foil there to prevent water enters. Lay 9cm high parchment paper. Level the surface. Add 80℃ hot water to bake in a hot water bath. It was baked beautifully👍 Remove the paper because this cake is also tasty while it’s hot. As soon as you remove it from the oven, it begins to deflate. It’s jiggly😆 The dough has fine texture. It’s very soft and moist👏 The smell is good because I used a lot of butter. Put whipped cream between the dough layers and you’ll lose words! Yes, this is absolutely high calorie monster😈 Delicious beyond description… You have to be careful not to eat too much because you can eat as much as you want😉 I made a lot of mistakes until THIS Taiwanese castella was made. I will show you some of them. This was inflated well, but it has some small cracks because I whipped meringue too much. It becomes wrinkled like this just by cooling a little. When it inflates well, it cools down and then deflates well. It was also jiggly and the taste was good. This one got a big crack. Because it was inflated too much. Whip meringue well and use boiling water, and dough will inflate too much to get crack like this. The points are using the softer meringue and a hot water bath with 80℃ hot water. Thank you for watching. Salut👋

100 thoughts on “Taiwanese Castella Cake Recipe |台湾カステラの作り方| Emojoie Cuisine

  1. あけましておめでとうございます🎍
    年末はこの台湾カステラを型を変え分量を変えずーっと作り続けていました。何台作ったかわかりません。
    その甲斐あってすっごく美味しいカステラができました。みんなに配って食べさせたい!
    他のサイズの型で作る場合の分量も概要欄に追加しました。

  2. あー良くない!深夜に見てしまったこれは良くない!コンビニでカステラ買ってくる!!!

  3. 待ってました˙˚ʚ⸜(* ॑ ॑* )⸝ɞ˚˙
    ふぁっふぁですね!美味しそうですね!!
    いつも素敵な動画ありがとうございます。
    ご馳走様でした ♩ /

  4. あけましておめでとうございます!今年もたくさん安眠動画楽しみにしてます😊
    たくさん試行錯誤してましたもんね💦
    フルフルフワフワで美味しそう~❤️❤️
    あ、リンツのチョコの疑問がエモさんに聞いて解決したので近いうちに作りたいと思います!このカステラも作りたい…

  5. この動画がわたしだったら

    ガシャン!!!ガラガラ!!!バッシャーン!!!
    (指にクリームついた)
    ペロペロ……オイシ……

    っていう動画に絶対なる

  6. 台湾のは甘さめちゃめちゃ控えめで、たまごの香りを楽しむような素朴な味のカステラでした!しっとり感といいバターの香りといいこっちの方がおいしそう、、

  7. 寝る時に見に来ちゃう…いいおと🥰 えもじょわさんの動画見る度に思う。ハンドミキサーとか使う時音下げてくれるのありがたい☺️いきなりでっかい音なったりしないから大音量でみれる😋💕

  8. 美味しそう〜!!
    台湾カステラで1番作りやすそうで食べたいレシピ!!
    他のサイズの分量まで書いて下さってるのが死ぬほどありがたいです(=´▽`=)!
    クリーム挟んであるやつが食べたくて仕方ありません。。。

  9. 明けましておめでとうございます☺🎍台湾カステラえもじょわさんバージョン待ってたので凄く嬉しいです😌💓✴この分量で作ってみたいです🎵

  10. 8:09 小人の妖精さんになって、これをベッドにして横になりたい。
      そしてベッドを毟りながら食っちゃ寝したい。

  11. カステラ原理主義の俺としてはカステラは和菓子の1つでそもそも台湾カステラというのが意味わからんしバターを使う時点でカステラではない
    こんな胸焼けしそうなカステラは食いたくない
    逆に言えばカステラを名乗りさえしなければ何でも良い

  12. 失敗の原因を理解しどう改善すべきか考えられるって凄いですよね🥺
    私はクッキーを焼いたはずなのに甘食がオーブンから出てくることが多々ありますが原因はググッても絞りきれないのです…。

  13. 美味しいそう❤️音がたまらない❤︎
    作ってみたい✨
    お湯はどのくらい入れたら良いですか❓
    オーブンで焼いたら良いですか❓

  14. 失敗作の記録をおまけに載せてくださったおかげで、湯煎の温度やメレンゲの柔らかさが厳密な理由がわかりました。ありがとうございます!!

    本場で食べる前に作ってみようと思います!

  15. これのチョコのやつをめっちゃ食べたいんです。ホールでがぶりといきたいんです。

  16. どうやってこんな綺麗な動画を作るのかそこが気になってとても調理の方には気が…

    お゙い゙じぞゔぅうううううううううッ!!
    超食べたい也✩°。⋆⸜(*˙꒳˙* )⸝

  17. グルテンフリーで小麦粉を米粉に置き換えて作ってみました!私の力不足で焼き上がりはキレイじゃなかったのですがとても美味しくできました!

  18. うわ~ふるっふる(о´∀`о)
    顔を埋めたくなる(笑)
    カステラは幸せにしてくれる食べ物です!!
    私だけじゃないはず

  19. 台湾行った時に食べたけど、また食べに行きたいな♡

  20. ホイップクリームをサンドしたらカロリーが圧縮されて飛んでいくので実質カロリー0ですね。

  21. おいしそうですね。そして、こーいうの見ると作りたくなります☆でも自分じゃ失敗しそう。

  22. 切り分けたカステラを乗せている黒いお皿すごくオシャレ…どこのお皿か分かる方いらっしゃいませんか!😢

  23. 脂質100gはあるぞ、、、
    カロリー1000キロカロリーぐらい??

  24. かき混ぜてる音にひぇー🤢ってなるけどハンドミキサーの音は好きだし
    お菓子作りみるの好きでやめれない🥺

  25. あんた、最後になんでカステラと生クリームという、罪に罪を重ねるんだい?

  26. こういうのは素人の男でも作っていいのだろうか?💦
    あのフワフワを出来たてで食べたい!

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