Country bread|Pain de campagne|Strong flour(bread flour)


Put water in the bowl Put an instant yeast After 1 minute, mix evenly the instant yeast using a spatula After adding salt, mix evenly the salt. After putting strong flour(bread flour),
Using a scraper until the flour is invisible dough completion temperature: 27 ℃ After 15 minutes of rest, the first fold (folding) After 15 minutes of rest, the second fold (folding) After 15 minutes of rest, the third fold (folding) After 15 minutes of rest, the fourth fold (folding) Refrigerated fermentation 12 hours (refrigerator temperature 2 ℃) After refrigeration fermentation,
Place the dough in a room at room temperature. and wait until it is 18 ~ 20 ℃. Lightly fold the dough and round it
Rest At room temperature for 20 minutes Put a cloth on a banneton and sprinkle flour. Fold the dough lightly and round it
(Final) then put dough in Banneton Put the second fermented dough
into the preheated lodge.
Scoring on top of dough. Cover the lodge 10-inch combo cooker lid Put it in the oven.
baking for 25 minutes remove the lodge cover and
continue baking for 25 minutes
 At this time, the temperature: 220 ~ 230 ℃ Remove the bread from the oven and cool completion Tasting after completion of bread

43 thoughts on “Country bread|Pain de campagne|Strong flour(bread flour)

  1. ** 영상자막은 한국어, 영어 2가지 설정 가능합니다.**
    ** 화면내 자막설정 할 수 있습니다.**
    ** Video subtitles can be set in 2 languages: Korean and English **
    ** You can set subtitles in the screen. **

  2. 이스트와 소금은 따로 넣는게 좋을텐데 ㅎㅎ 밀가루 물 넣고 물 일정량 미리 덜어놓고 소금 녹인다음에 넣으면 더 좋지 않을까요

  3. 먹글링님 저 오늘 이거 해먹었는데, 진짜 쫄깃쫄깃하고 완전 맛있어요 ^^
    전 비율을 좀 바꿔서 강력분 181g 에 통밀 20g 넣어서 했는데, 통밀맛 별로 안나고 쫄깃하고 맛있더라구요~
    다음에는 통밀 더 늘려서 해보려구요~
    항상 감사합니다 !!

  4. 안녕하세요 먹글링님 항상 잘보고있습니다! 질문이있어 댓글남겨요 ~~ 이스트녹이는 물은 미지근한물로하나요 따뜻한물로하나요? 그리고 반느통이없을땐 비슷한 그릇에다 해도되련지요

  5. I subscribed to you and love your videos, however, you have the name Tartine in title, I bake Tartine all the time. It’s a sourdough bread, not with instant yeast.

  6. 이런 빵 만들려고 롯지 콤보도 구입했는데. . 계속 실패했거든요. 동영상 보고 정말 많은 도움이 되었어요! 감사합니다.

  7. 영상만 쭈~~ 욱 보다가 용기내서 오늘 첨 만들었어요..
    너무 맛있고 만들기도 그리 어렵지 않더라구요..
    저는 도구가 별로 없어서 풀먼틀하고 뚝배기에 구웠어요..
    앞으로도 좋은 레시피 많이 올려주세요..

  8. All the breads on the bread flour look wonderful and taste, but only on the first day. The other day you eat it like a chewing gum. Unfortunately. Sourdough bread is it. The older the better. recommend

  9. Hi, how are you doing? I was wondering what your opinion is on overnight fermentation in the fridge? Do you think it has an effect on crumb structure? Do you prefer room temperature fermentation? Thanks.

  10. 오븐이.230도밖에 설정이 안돼서…2번예열하고 저 무쇠팬도없어서 ㅠㅠㅠ 그냥 식빵틀(뚜껑있는고)에 꾸웠는데 잘나왔어요 초보라잘몰라서… 대퉁 그냥 230도로 오래굽지뭐하구10분정도 더 구었는데 안그래도되었을것같애요 제입엔조금짜서… 담번엔소금을좀줄여야겟어요😍 감사해요 진짜 도움많이되엇어요빵도맛있어요!!!!!!!!!!

  11. 저 성공했어요!! 어찌나 기분좋던지^^
    오븐230도 밖에 안올라가는 엘지광파오븐인데 다른분 댓글에 광파오븐 성공못할것같다는 먹글링님이 말씀하셔서 좌절했다가 망해도 해보지뭐… 함서 도전했어요

  12. 안녕하세요!
    하드계열의 빵을 정말 좋아하는데 막상 초보자가 도전하기엔 항상 어렵게만 느껴졌었는데요.
    먹글링님 영상은 무반죽에다가 느낌에 나도 할 수 있을 것 같다라는 생각이 들어서 도전해봤는데 성공하였어요ㅠㅠㅠㅠㅠ
    오븐 온도가 220도가 최대이고 롯지팬이 없어서 높은 원형틀, 쉬폰틀 (빼내고 위에 뻥뚫린 부분은 다른팬으로 막아서 ㅋㅋㅋㅋ) 로 만들었는데 먹글링님과 똑같이는 안나왔지만 비슷하게 나와서 한입 베어물고 감동했어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 아 그리구 물뿌리개로 물도 뿌렷구요!! 속은 촉촉 겉은 바삭… 너무 맛있어서 자주 해먹을 것 같아요!!
    좋은 영상 만들어주셔서 감사드려요!

  13. 이거 따라 만들어 봤는데 너무 쉽고 맛있었어요!!! 근데 제 입맛에 조금 짜서 소금은 1그램 줄이고 또 만들었네용 ㅎㅎ 감사합니다!

  14. Congratulations. Your loaf of bread looks like a real french loaf. Is your instant yeast the super speedy type or just the regular one. We have two types inFrance. I shall try with some wholemeal flour.

  15. 카라멜라이즈한 양파랑 올리브를 섞어 넣어서 만들었는데 성공적으로 나왔어요!!! 정말 감동의 맛.
    컨트리브레드 만들어보는게 오랜 소원이었는데 빵이 잘나와서 너무 좋아요~
    믿음직한 베이킹 동영상 잘 보고 있어요.👍

  16. May i ask what’s the purpose of step 12 and 14? Is it possible to fold and shape the dough once instead after fridge fermentation and bake ?

  17. 강력분을 t55나 t65를 사용해도 될까요? 바게트를 하다가 남아서 사용하고 싶어서요ㅠㅜ 그리고 롯지팬 뚜껑만 있어도 빵을 구울수 있나요?

  18. Since I found your site, I no longer buy bread. It's amazingly good. Thank you for sharing . You are the best.

  19. you are a MASTER at making french bread !!!! bravo…it looks beautiful and I am sure tastes delicious !
    I will try making it. I have made your baguettes before and they were DELICIOUS !!! thanks for posting!

  20. Tried your baguette recipe today. If only I can post a picture here! It was so good. Loves he recipe. The steps are easy to understand too! Hope to see more videos from you. Thank you. Happy baking everyone!🍞🍞

  21. 어쩜 이렇게 베이킹을 잘 하세요? 영상 전문적으로 더 잘 만드시는 분들은 많지만 이렇게 정말 맛있게 만드시는 분은 많지 않아요 역시 장비 보단 실력인 것 같아요

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